根據經濟部統計處調查,台灣烘焙市場年產值約600億元,其中甜點產值高達150億元,顯見台灣人對於甜點的熱愛;而這股甜蜜商機也吹進電商市場,帶動網購美食甜點市場連年成長。創業家兄弟(8477)旗下好吃市集觀察站上數據指出,去年站上整體甜點銷量年成長超過1.4倍,顯示不受地域限制、可宅配到府免排隊的網購通路受到廣大甜點控的青睞。此外,好吃市集今(28)公布《2019年春季熱銷甜點排行榜》,觀察發現因年節零食大宗採購,挹注春季甜點商品銷量較前季同期成長超過1成,而春節送禮需求也使漢餅類甜點如鳳梨酥聲勢喊漲,一舉拿下好吃市集春季冠軍甜點寶座;另外,長銷蛋糕類則受近年健康飲食風氣影響,以講求真材實料製作的品項最熱銷。而由於春季假期較多,親朋好友團聚、走春頻次增高,也帶動適合多人一起享用的團購名店甜點買氣大幅飆升。
經典漢餅買氣夯 冠軍鳳凰酥周銷20000個 具有傳統特色的漢餅是許多人鍾愛的經典好滋味,約佔整體烘焙業5成的產值,包含鳳凰酥、鳳梨酥等甜點都深受消費者喜愛。例如榮登好吃市集《2019年春季熱銷甜點排行榜》冠軍的「板橋小潘鳳凰酥禮盒」,以濃郁奶香搭配鳳梨與蛋黃餡料,鹹甜滋味層次分明,禮盒包裝送禮自用兩相宜,在今年年貨檔期平均每周銷出近20000個;而位居熱銷第五名的「手信坊招財進寶年節禮盒」將鳳梨酥的外型打造如金元寶,外型可愛喜慶,在過年前夕曾創下單週銷售超過1100盒的亮眼紀錄。此外,素有台灣馬卡龍之稱的「超人氣手作奶油小西點」也榜上有名,以香氣濃郁的奶香小圓餅外型,內包奶香馥郁的甜奶油,口感外酥內鬆軟,深受消費者青睞,共推出多種任選口味,又以香草、草莓、巧克力三口味合一的組合款最受歡迎,躍升熱銷第二名。 蛋糕甜點走健康風 首重真材實料 口碑名店甜點人氣高 另外,口感鬆軟的蛋糕始終是烘焙甜點中廣受喜愛的長銷品類;生活市集觀察,近年來受到養生、健康風氣影響,消費者購買甜點商品時也不再只以賣相為訴求,而是以強調真材實料的品項為首選。例如春季熱銷第三名的新竹團購名店「特美香古早味布丁蛋糕」,嚴選新鮮雞蛋與優質牛奶,不加水製作更無過多點綴,以膨鬆柔軟的單純好滋味成功擄獲消費者的心,平均月銷超過2000顆;而正逢草莓盛產季,也帶動草莓蛋糕商品銷量激增,例如「重量級冰炫風草莓盒蛋糕」、「巴特里季節草莓盒蛋糕」和「山田村一入口即化布蕾捲」均以草莓作為主要原料,並分別搭配芋泥、抹茶、香蕉等各式多元食材,頗得消費者青睞,分別躍升第六名、第七名、第八名;而「頂級風味手工堅果塔」特選夏威夷豆、核桃等營養風味堅果,搭配酥軟塔皮烘烤製成,份量小巧美味,曾在兩週內即銷售超過2300個,位居熱銷第九名。 除了草莓之外,芋頭類甜點也有大批愛好者,包含基隆名店「超人氣基隆連珍芋泥球系列」,以大甲芋頭混合濃醇鮮奶與紐西蘭安佳奶油,甜而不膩的美好滋味曾獲得不少藝人推薦,一次一顆份量剛剛好,多元組合款也可同時購買冰涼雪露及烤布丁,獨享或是與好友同享都合適,拿下熱銷第四名。而同為排隊名店甜點,桃園老街超人氣美食「人氣瘋搶大溪拿破崙派」以三層酥脆派皮層層包覆核桃與葡萄乾的獨特風味,並融合香草巧克力戚風蛋糕與香濃純手工鮮奶油的細緻柔滑,層次分明的美味口感深得消費者喜愛,攻上熱銷第十名。
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二月 2024
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